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Quarta-feira, 14/3/2001
O Conselheiro também come (e bebe)

Julio Daio Borges




Digestivo nº 23 >>> Inaugurado há menos de um mês, o Chef du Jour fica na alameda Raja Gabaglia, paralela à rua Funchal. Nascido da união de dois mestres de cozinha experimentados, o restaurante reúne o melhor das cozinhas italiana e francesa, primando sempre pela sofisticação e pelo gosto refinado. Os maitres são dos mais atenciosos e atentos de São Paulo, e os garçons, prestativos e eficientes, sabem seu lugar. A carta de vinhos oferece uma seleção de várias nacionalidades, a preços convidativos. O cardápio concentra-se apenas nas especialidades, provando que, em gastronomia, é mais sábio dominar uma certa gama de pratos do que se aventurar a preparar todo o tipo de iguaria. Você pode começar pelo couvert que, de início, te brinda com compotas de cebola roxa, saborosíssimas e temperadas adequadamente. Em seguida, aconselha-se os carpaccios de salmão e robalo, ou o de cordeiro; ou, então, ainda, a salada de verduras com framboesa. Como prato principal, você pode optar pelo risotto de legumes com rúcula e tomate seco, ou pela cocha de pato com purê de feijão branco e molho de mel. Para fechar, como sobremesa, a tartufata, que acompanha sorvete de creme. Saiba, contudo, que um banquete desses não pode, nem deve, te sair barato.
>>> Chef du Jour - Al. Raja Gabaglia, 133 - Tel.: 3845-6843
 
>>> Julio Daio Borges
Editor
 

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