O Conselheiro também come (e bebe) | Digestivo Cultural

busca | avançada
59670 visitas/dia
1,8 milhão/mês
Mais Recentes
>>> Banda GELPI, vencedora do concurso EDP LIVE BANDS BRASIL, lança seu primeiro álbum com a Sony
>>> Celso Sabadin e Francisco Ucha lançam livro sobre a vida de Moracy do Val amanhã na Livraria da Vila
>>> No Dia dos Pais, boa comida, lugar bacana e MPB requintada são as opções para acertar no presente
>>> Livro destaca a utilização da robótica nas salas de aula
>>> São Paulo recebe o lançamento do livro Bluebell
* clique para encaminhar
Mais Recentes
>>> Rinoceronte, poemas em prosa de Ronald Polito
>>> A forca de cascavel — Angústia (FUVEST 2020)
>>> O reinado estético: Luís XV e Madame de Pompadour
>>> 7 de Setembro
>>> Outros cantos, de Maria Valéria Rezende
>>> Notas confessionais de um angustiado (VII)
>>> Eu não entendo nada de alta gastronomia - Parte 1
>>> Treliças bem trançadas
>>> Meu Telefunken
>>> Dor e Glória, de Pedro Almodóvar
Colunistas
Últimos Posts
>>> Revisores de Texto em pauta
>>> Diogo Salles no podcast Guide
>>> Uma História do Mercado Livre
>>> Washington Olivetto no Day1
>>> Robinson Shiba do China in Box
>>> Karnal, Cortella e Pondé
>>> Canal Livre com FHC
>>> A história de cada livro
>>> Guia Crowdfunding de Livros
>>> Crise da Democracia
Últimos Posts
>>> Uma crônica de Cinema
>>> Visitação ao desenho de Jair Glass
>>> Desiguais
>>> Quanto às perdas I
>>> A caminho, caminhemos nós
>>> MEMÓRIA
>>> Inesquecíveis cinco dias de Julho
>>> Primavera
>>> Quando a Juventude Te Ferra Economicamente
>>> Bens de consumo
Blogueiros
Mais Recentes
>>> Ser intelectual dói
>>> O Tigrão vai te ensinar
>>> O hiperconto e a literatura digital
>>> Aberta a temporada de caça
>>> Se for viajar de navio...
>>> Incompatibilidade...
>>> Alguns Jesus em 10 anos
>>> Blogues: uma (não tão) breve história (II)
>>> Picasso e As Senhoritas de Avignon (Parte I)
>>> Asia de volta ao mapa
Mais Recentes
>>> O Livro da moda de Alexandra Black pela Publifolha (2015)
>>> Rejuvelhecer a saude como prioridade de Sergio Abramoff pela Intrinseca (2017)
>>> O livro das evidencias de John Banville Tradução Fabio Bonillo pela Biblioteca Azul - globo (2018)
>>> O futebol explica o Brasil de Marcos Guterman pela Contexto (2014)
>>> O Macaco e a Essencia de Aldous Huxley pela Globo (2017)
>>> BATISTAS, Sua Trajetória em Santo Antônio de Jesus: o fim do monopólio da fé na Terra do Padre Mateus de Jorgevan Alves da Silva pela Fonte Editorial (2018)
>>> Playboy Bárbara Borges de Diversos pela Abril (2009)
>>> Sarah de Theresa Michaels pela Nova Cultural (1999)
>>> A Bela e o Barão de Deborah Hale pela Nova Cultural (2003)
>>> O estilo na História. Gibbon & Ranke & Macaulay & Burckhardt de Peter Gay pela Companhia das Letras (1990)
>>> Playboy Simony de Diversos pela Abril (1994)
>>> Invasão no Mundo da Superfície de Mark Cheverton pela Galera Junior (2015)
>>> José Lins Do Rego- Literatura Comentada de Benjamin Abdala Jr. pela Abril Educação (1982)
>>> A modernidade vienense e as crises de identidade de Jacques Le Rider pela Civilização Brasileira (1993)
>>> Machado De Assis - Literatura Comentada de Marisa Lajolo pela Abril Educação (1980)
>>> A Viena de Wittgenstein de Allan Janik & Stephen Toulmin pela Campus (1991)
>>> O Velho e o Mar de Ernest Hemingway pela Círculo do livro (1980)
>>> Veneno de Alan Scholefield pela Abril cultural (1984)
>>> O Livreiro de Cabul de Asne Seierstad pela Record (2007)
>>> Os Dragões do Éden de Carl Sagan pela Francisco Alves (1980)
>>> O Espião que sabia demais de John Le Carré pela Abril cultural (1984)
>>> Administração de Materiais de Jorge Sequeira de Araújo pela Atlas (1981)
>>> Introdução à Programação Linear de R. Stansbury Stockton pela Atlas (1975)
>>> Como lidar com Clientes Difíceis de Dave Anderson pela Sextante (2010)
>>> As 3 Leis do Desempenho de Steve Zaffron e Dave Logan pela Primavera (2009)
>>> Curso de Educação Mediúnica 1º Ano de Vários Autores pela Feesp (1996)
>>> Recursos para uma Vida Natural de Eliza M. S. Biazzi pela Casa Publicadora Brasileira (2001)
>>> Jesus enxuga minhas Lágrimas de Elza de Almeida pela Fotograma (1999)
>>> As Aventuras de Robinson Crusoé de Daniel Defoe pela LPM Pocket (1997)
>>> Bulunga o Rei Azul de Pedro Bloch pela Moderna (1991)
>>> Menino de Engenho de José Lins do Rego pela José Olympio (1982)
>>> Terra dos Homens de Antoine de Saint-Exupéry pela Nova Fronteira (1988)
>>> O Menino de Areia de Tahar Ben Jelloun pela Nova Fronteira (1985)
>>> Aspectos Endócrinos de Interesse à Estomatologia de Janete Dias Almeida pela Unesp (1999)
>>> Nociones de Historia Linguística y Estetica Literaria de Antonio Vilanova- Nestor Lujan pela Editorial Teide/ Barcelona (1950)
>>> El Estilo: El Problema y Su Solucion de Bennison Gray pela Editorial Castalia/ Madrid (1974)
>>> El Cuento y Sus Claves de Raúl A. Piérola/ Alba Omil (profs. Univ. Tucumán pela Editorial Nova, Buenos Aires (1955)
>>> Las Fuentes de La Creacion Literaria de Carmelo M. Bonet pela Libr. del Collegio/ B. Aires (1943)
>>> As Hortaliças na Medicina Doméstica/ Encadernado de Alfons Balbach pela A Edificação do Lar (1976)
>>> A Flora Nacional na Medicina Doméstica de Alfons Balbach pela A Edificação do Lar
>>> Arlington Park de Rachel Cusk pela Companhia das Letras (2007)
>>> Muitas Vidas, Muitos Mestres de Brian L Weiss pela Salamandra (1991)
>>> As Frutas na Medicina Doméstica de Alfons Balbach pela A Edificação do Lar
>>> Coleção Agatha Christie - Box 8 de Agatha Christie; Sonia Coutinho; Archibaldo Figueira pela HarperCollins (2019)
>>> As Irmãs Aguero de Cristina García pela Record (1998)
>>> Não Faça Tempestade Em Copo Dágua no Amor de Richard Carlson pela Rocco (2001)
>>> Um Estudo Em Vermelho - Edição De Bolso de Arthur Conan Doyle pela Zahar (2013)
>>> Eu, Dommenique de Dommenique Luxor pela Leya (2011)
>>> Os Cavaleiros da Praga Divina de Marcos Rey pela Global (2015)
>>> O Futuro da Filosofia da Práxis de Leandro Konder pela ExpressãoPopular (2018)
DIGESTIVOS >>> Notas >>> Gastronomia

Quarta-feira, 12/10/2005
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges

+ de 900 Acessos




Digestivo nº 248 >>> Outro dia, num evento dedicado ao café brasileiro, um dos maiores plantadores da Coffea arabica no Brasil levantou uma objeção ao ranking gastronômico da Veja São Paulo. Ele não era propriamente um restaurateur se queixando da sua má votação na última eleição, entre colunáveis, colocava apenas a seguinte questão: “Por que o La Tambouille nunca figura em nenhuma das (cada vez mais numerosas) categorias?”. Objeções ao lobby da família Fasano à parte, Giancarlo Bolla – ao contrário de seu defensor do ramo cafeeiro “em privado” –, e efetivamente o restaurateur do La Tambouille desde 1971, não parece preocupado. O La Tambouille, afinal, que virou sinônimo de coisa fina (e hors-concours, como dizia aquele empresário do cafezal), em francês quer dizer, aliás, gororoba. Isso mesmo: aquela, produzida para os soldados do quartel. E, enquanto os paulistanos acertam a pronúncia (é “la-tam-buie”), Bolla faz história, por ter introduzido, por exemplo, o carpaccio (e ter causado, claro, no início, estranhamento), e por ter lançado a moda dos restaurantes nos Jardins, quando inaugurou o seu, justamente, na avenida Cidade Jardim (antes todos os “finos” ficavam no Centro – Luiz Gushiken, em seu depoimento à última CPI, defendeu com unhas e dentes que o Cadoro, onde se hospedara, na rua Augusta, não era fino coisa nenhuma). Disputas políticas de lado, o La Tambouille foi igualmente um dos primeiros a produzir pratos decorados, num equilíbrio estético na disposição alimentar, e foi certamente um dos primeiros a homenagear famosos em suas criações assinadas, como a excepcional Mozzarella Cremosa “La Buffalina” com Carpaccio à Fausto Silva (nada a ver com o mau gosto do domingo) e como as Ostras Frescas de Florianópolis alla “Diva” Hebe Camargo (ficamos nos perguntando se as celebridades televisivas merecem tanto). O fato é que o La Tambouille vive irretocável, entre franceses e italianos – e, para quem fundou a alta gastronomia paulistana (ou mesmo a gastronomia paulistana), qual a importância de um ranking?
>>> La Tambouille - Avenida 9 de Julho, nº 5925 - Itaim - 3079-6277
 
Julio Daio Borges
Editor

Quem leu esta, também leu essa(s):
01. Paulistânia, a mais nova cerveja do Brasil (Gastronomia)
02. Um Nobel para Paul Krugman (Além do Mais)
03. Niilismo, cinismo e amor (Além do Mais)
04. Amor e cobiça (Imprensa)
05. The more you ignore me, the closer I get (Música)


Mais Notas Recentes
* esta seção é livre, não refletindo necessariamente a opinião do site

Digestivo Cultural
Histórico
Quem faz

Conteúdo
Quer publicar no site?
Quer sugerir uma pauta?

Comercial
Quer anunciar no site?
Quer vender pelo site?

Newsletter | Disparo
* Twitter e Facebook
LIVROS




GILSON MARTINS - VIAJANDO NO DESIGN
GLÁUCIA CENTENO, GILSON MARTINS
ESTAÇAO DAS LETRAS
(2008)
R$ 37,00



REVISTA LITERÁRIA DO CORPO DISCENTE DA UFMG - Nº 24
UFMG
UFMG
(1979)
R$ 6,90



O HOMEM NO TERNO DE FLANELA CINZA
SLOAN WILSON
A GIRAFA
(2005)
R$ 14,90



TRILHAS DE ORÉADES
JORGE OLIVEIRA
LGE
(2011)
R$ 12,56



PALESTINA
NILTON BOBATO E PAULO PORTO
LIMIAR
(2017)
R$ 35,00



PEQUENOS NEGÓCIOS INTELIGENTES - IDÉIAS E TENDÊNCIAS
VANDERLEI ARAGÃO ROCHA
AGE
(1996)
R$ 6,90



PODEROSA - DIÁRIO DE UMA GAROTA QUE TINHA O MUNDO NA MÃO
SÉRGIO KLEIN
FUNDAMENTO
(2008)
R$ 13,00



SADDAM HUSSEIN E A CRISE NO GOLFO
JUDITH MILLER E LAURIE MYLROIE
SCRITTA
(1991)
R$ 10,00



BRAZIL
JOHN UPDIKE
FAWCETT CREST
(1995)
R$ 21,95



MARCORÉ - LITERATURA BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA
ANTÔNIO OLAVO PEREIRA
TRÊS
(1974)
R$ 10,00





busca | avançada
59670 visitas/dia
1,8 milhão/mês