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Quarta-feira,
10/10/2018
Livro sobre técnica do Sous Vide é lançado no Rio
Joca Vidal
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O livro 'Sous Vide - Manual Para Cocção em Baixa Temperatura' (Editora Senac São Paulo), de Bruno Rappel e Alexandre Vargas, será lançado nesta quinta-feira, dia 11/10 às 19h, na Livraria da Travessa, em Ipanema (RJ).
Enriquecida com fotos excelentes e ilustrativas, a obra, inédita no Brasil, explicita, de forma didática, a execução de diversas receitas da culinária brasileira por meio dessa técnica. Os autores, com base em vasta experiência profissional, iniciam o livro pela apresentação e descrição dos equipamentos e recipientes necessários para a utilização da técnica, enfatizam a importância dos cuidados com a segurança alimentar (normas e legislação brasileira) até chegar às estratégias de cocção e resfriamento dos mais diversos alimentos.
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Joca Vidal
10/10/2018 às 11h25
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