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DIGESTIVOS
>>> Notas >>> Gastronomia
Sexta-feira,
13/4/2007
O Conselheiro, como sempre, come (e bebe)
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 324 >>>
O D’Múcios aposta no encontro gastronômico entre o sanduíche e o churrasco. São Paulo, a cidade das pizzas, dos sushis e sashimis, além de ser a capital da gastronomia do Brasil (e talvez da América Latina), é igualmente famosa por conta de suas lanchonetes e churrascarias. O boom do sanduíche na madrugada vem de algumas décadas, com a sofisticação depois a franquia do América; com o sessentismo depois a consagração do Joakin’s; e até com a disputa, pelo fast-food, atualmente entre Burger King e McDonald’s (já teve Bob’s e Jack in the Box na competição). Pelo lado do churrasco, quem não conhece o Fogo de Chão, não conhece o provável maior sucesso tipo exportação da gauchada; quem nunca comeu no Rubaiyat, não pode nem contestar o ranking da Veja São Paulo, que sempre o coloca em primeiro lugar; e quem nunca discutiu com argentinos – que sorrateiramente se expandem na Paulicéia – sobre qual é a melhor carne, não sabe o que é morar na cidade. Ineditamente atento a essas tendências, o D’Múcios, com muita coragem e originalidade, resolveu fundir as duas coisas, para além do velho conhecido hambúrguer de picanha. Numa lanchonete ampla à rua Juriti em Moema, o entusiasta da “churrascada” e do “sanduba” encontra todas as variantes, desde os cortes caprichosamente montados no prato, passando por incrementadas saladas, até os espetos que vão parar entre duas metades dos mais variados pães. E, realmente, se o antigo hambúrguer de picanha, que virou commodity, nunca foi um espanto em matéria de sabor, no D’Múcios a sensação é de uma terceira via, que não é nem o churrasco nem o sanduíche – é a novidade da estação. Pra lá de estruturados, na linha das grandes pizzarias de Moema, a equipe do D’Múcios se prepara para estourar na demanda. Pode demorar, mas, certamente, acontecerá. Pois, como reza o clichê, não é uma mas são duas as paixões paulistanas.
>>> D’Múcios
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Julio Daio Borges
Editor
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