DIGESTIVOS
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Sexta-feira,
13/12/2002
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 112 >>>
Douglas Kitagawa formou-se na Fau, em 1990. Depois de sete anos trabalhando com animação e computação gráfica, partiu para a gastronomia. Com a ascensão da rede China in Box, viu crescer sua fábrica de biscoitos da sorte, que hoje, depois de cinco anos, é a maior do Brasil. Não abandonou a arquitetura completamente, porém. Entrou para o ramo de restaurantes e atualmente toca, além da fábrica, dois estabelecimentos que têm a sua decoração, um deles recém inaugurado. O "Hiro", especializado em comida japonesa, fica no Runner Club, muito próximo à Cidade Universitária. Em sociedade com um tio (e, agora, uma prima, que vai assumindo a casa aos poucos), Douglas trouxe para o País o esquema "kaiten-sushi". Lembra o nosso rodízio mas, na verdade, é o sistema através do qual, no Japão (na Europa e nos Estados Unidos também), são degustados os sushis em toda a sua variedade. As porções, feitas na hora, giram numa esteira e os clientes sentam-se em volta, aguardando a sua vez de pegar. Cada um se serve à vontade, a seu gosto, e depois paga apenas pelos pratos que tiver consumido. Douglas explica que tal esquema é mais popular entre os japoneses de baixa renda, que não podem pagar por arranjos muito sofisticados. No "Hiro", no entanto, o apelo é outro: os sushis são elaborados, sim - embora o preço não seja tão salgado como se pode imaginar (fica entre três e cinco reais a porção). Além da novidade da esteira (rimando com a turma que sai da academia), o restaurante ainda oferece opções à la carte: os tradicionais combinados, enrolados, empanados e peixes. O Runner Club, apesar de muito alardeado, ainda não parece ter sido descoberto - o que torna a ida ao "Hiro" um programa muito agradável (há onde estacionar com facilidade e não se paga nada a mais). Que além dessa arte, importada e firmemente estabelecida, o Brasil também exporte lições de empreendedorismo, com as de Douglas Kitagawa, para o Japão.
>>> Hiro - Rua Dr. Cândido Motta Filho, 731 - Tel.: 3766-7090
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Julio Daio Borges
Editor
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