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Sexta-feira, 15/5/2015
Origem da Feijoada
Raul Almeida

+ de 1200 Acessos

Muita gente acredita que a feijoada foi criada pelos escravos africanos, a partir das sobras das mesas dos senhores da Colônia e do Império. Não é verdade.

A feijoada sempre esteve associada a comemorações, ou acontecimentos que merecessem dedicação e trabalho árduo no preparo.

A escassez de alimentos do Brasil Colônia é muito bem documentada e estudada por diversos autores, inclusive Gilberto Freyre, em Casa Grande e Senzala.Carlos Augusto Moreno, pesquisador e técnico em assuntos culturais do Arquivo Nacional do Rio de Janeiro muito bem explica e disserta sobre o assunto em artigo publicado pela revista Gula, de maio de 1998.

Essa coisa de achar que pés,orelhas,focinhos,rabos e outras partes suínas eram consideradas rejeitos pelos poderosos do passado é equívoco de quem desconhece a realidade da cozinha camponesa européia.Se não, o que seriam das "tripas à portuguesa", os "cajos à madrileña", a "lingua ao madeira" a "tête de veau", os chouriços, os "pieds de couchon" ou o "schlach platte" dos alemães?

A feijoada sempre foi sinônimo de comemoração e, dos melhores.

Vítima de historiadores de boteco, a crônica da nossa maior bandeira gastronômica é confundida com uma generosidade jamais praticada durante o período mais tenebroso da história econômica do Brasil.

Mea culpa a parte, a feijoada, em suas diversas apresentações e interpretações é forte, gostosa, aromática, afrodisíaca, festiva, comemorativa e um grande motivo para aproximar os amigos.

RA

Postado por Raul Almeida
Em 15/5/2015 às 11h59