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DIGESTIVOS
>>> Notas >>> Gastronomia
Sexta-feira,
19/4/2002
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 78 >>>
Maurício Wallace Guimarães era um executivo de TI (atual termo da moda para “tecnologia da informação”) quando resolveu mudar de vida. Junto à esposa, Anna Maria Sampaio Guimarães, artista plástica, decidiu montar um restaurante. Nascia o “Via Tavares”, em Pinheiros, quase na esquina da Faria Lima com a Rebouças. Recentemente, com a entrada do chef Filipo D’Ottavio (do “Funicolari”), na sociedade, passaram a assinar “Via Tavare Trattoria” – e o estilo tropical dos Guimarães, que já viveram em Manaus, recebeu o acento da cozinha italiana. A proposta é, portanto, inovadora. Embora se desfrute do melhor em massas e risotos, o ambiente é leve e arejado, com mesas ao ar livre e vegetação abundante (muito longe do formato cantina-com-garçons-suados-e-camisetas-dependuradas). Ainda que próxima a uma das esquinas mais movimentadas de São Paulo, a casa prima pelo silêncio, pela luz e pela tranqüilidade. Como entrada, sugere-se a febre que está tomando conta dos cardápios na capital: “Crostini”, fatias de pão italiano, cobertas com mozarela de búfala derretida e filés de anchova. Como prato principal, além do Risotto Al Mare (com camarão, lula, polvo e marisco) e do Ravioli Verde D’Tavare (recheado com mozarela, temperado com manjericão e molho amatriciana), há ainda as opções de peixes (Robalo ao Maracujá) e de carnes (Filé aos Queijos). A sobremesa fica entre o Crepe Suzette e a Banana Flambada. Destaca-se igualmente o buffet, durante os almoços, e a promoção de reinauguração: a cada grupo de quatro pessoas, uma não paga. Sem contar a simpatia do pernambucano Maurício e da carioca Anna Maria, combinada ao senso de humor do Filipo e de seu fiel escudeiro, Tabajara.
>>> Via Tavare - Rua Tavares Cabral, 145 - Tel.: 3031-6260
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Julio Daio Borges
Editor
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