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Quarta-feira, 5/9/2001
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges

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Digestivo nº 48 >>> Hum é o nome do simpático guia gastronômico de Rubens Filho. O primeiro "prato-a-prato da cidade", segundo seu autor. Ao contrário das consagradas edições de Veja e Quatro Rodas, ele pretende varrer as especialidades de São Paulo, apontando os melhores estabelecimentos para desfrutá-las. Divide basicamente o território em sete categorias: aperitivos, bebidas, doces, pães, pratos, sanduíches e bizarrices. Não tem fotos ou ilustrações rebuscadas, mas vai direto ao ponto. É quase um livro de bolso, o mais recomendado para se carregar no "porta-luvas" do carro. Como o realizador não é um gastrônomo profissional (ou pelo menos, não o era até a publicação), torna-se interessante um confronto entre as suas preferências e a do leitor que gosta de se aventurar no tema. Depois de percorridas as pouco mais de 100 páginas do Hum, chega-se a um ranking de preferências que, grosso modo, pode ser apresentado assim: Rubaiyat (como o melhor em carnes e feijoadas); Castelões e Speranza (como os melhores em pizza); Bar do Léo (como o melhor chopp e tira-gosto); Jardim de Napoli e Buttina (como os reis da massa); La Douce France (como o melhor doce); Ritz, Fifties e New Dog (como o melhor sanduíche). Rubens Filho é detalhista e suas descrições, embora sucintas e carregadas de exclamações, deixam qualquer um com água na boca. Outro de seus méritos é o de procurar espalhar suas dicas pelas zonas norte, sul, leste e oeste da capital, desviando (quando possível) do eixo Centro-Jardins-Itaim-Moema. Por R$ 12, tem-se diversão garantida por alguns meses: desde o acarajé até a lingüiça frita no álcool; desde a manjubinha até a saltenha; desde o ataif até o panini; desde o pastel de Santa Clara até o sanduíche de pernil; desde o baião-de-dois até o camarão empanado. Uma extensão da empreitada na internet (www.guiahum.com.br) pretende completar o que ficou faltando.
>>> "Guia Hum" - Rubens Filho - Editora DBA