DIGESTIVOS
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Sexta-feira,
25/1/2002
O amor puro dos amantes
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 66 >>>
O Govinda reinaugurou sua sede no endereço que, desde 1981, havia consagrado. Em festa para convidados, regada a comes e bebes, música e dança, o público pôde apreciar a construção que se desdobra em restaurante, bar e “lounge”, num total de mais de mil metros quadrados. A exemplo do que ocorre no shopping Morumbi, uma loja oferece autênticos objetos de arte e mobiliário importado da Índia, China, Tailândia, Tibet e Birmânia. O proprietário, Mukesh Chandra (formado em Artes, Hotelaria, Marketing e Economia), indiano obviamente, procurou ser o mais fiel possível, transportando os clientes brasileiros para o mais próximo que eles podem chegar de seu país. A decoração original foi mantida, e restaurada, pelo designer inglês Daniel Smedley (responsável por sua concepção, há mais de 20 anos). A cozinha é algo de excepcional – e deve atrair não só aficcionados, mas também curiosos em geral. O cardápio se divide em quatro grupos, de acordo à região geográfica, à dosagem de pimenta e à presença ou não de carnes: “Tandoori” (preparado em forno especial, feito de barro na forma de vaso e aquecido com carvão); “Encanto dos Marajás” (inspirado nas cortes reais da Índia Antiga e suas iguarias); “Curry Special” (à base de molhos apimentados, oriundos do Sul, onde as temperaturas são elevadas); e “Índia Vegetariana” (para quem prescinde de frango, carneiro, peixes e frutos do mar). Dos maravilhosos nomes dos pratos, será impossível se lembrar, embora o sabor fique para sempre marcado. As sobremesas, por exemplo: Shahi Gulab Jamon; Kesar Pista Malai Kulfi; Mango Pista Kulfi; e Rasmalai – basicamente (bem basicamente) sorvetes e bolinhos. Tudo isso temperado por 25 valiosíssimas especiarias. E sob o comando de chefs brasileiros e indianos. Cruzar as portas do Govinda é cruzar um portal do lado Ocidental para o Oriental. No melhor sentido.
>>> Govinda - Rua Princesa Isabel, 379 - Tel.: 5092-4816
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Julio Daio Borges
Editor
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