DIGESTIVOS
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Quarta-feira,
19/10/2005
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 249 >>>
Ainda que muitos donos de restaurante se escondam da imprensa e do público, os Plaza se orgulham de apresentar o Emporium Plaza, localizado na badalada rua Oscar Freire, como uma continuação de seu amor pela gastronomia em família e em casa. Com um conceito sofisticado, e até ousado para o Brasil, o Emporium veio promover, primordialmente, a combinação entre carnes e vinhos, sendo o churrasco praticamente uma tradição do brasileiro e a enologia, uma promessa ou, ainda, nem tanto. O Emporium Plaza quer servir, portanto, as melhores carnes e os melhores vinhos, e as suas combinações, enquanto que quer comercializar as primeiras na sua loja e promover os segundos na sua adega, onde funciona hoje a charmosa Wineland (Terra do Vinho). Embora o culto à carne esteja arraigado na nossa tradição à mesa, mesmo considerando que os cortes do Emporium Plaza são pouco óbvios e preparados com um esmero talvez sem par em São Paulo, é um belo desafio, para os Plaza, disseminar a combinação, carnes&vinhos, e principalmente fazer do vinho um componente permanente na mesa do brasileiro. Assim, enquanto o restaurante oferece especialidades impecáveis, como o Cotê de Boeuf e o New York Steak, fora as exóticas carnes de javali, de marreco e de galinha-d’angola, a Wineland comercializa garrafas de vinho a preço de custo, direto das importadoras, ao mesmo tempo em que implementa cursos e degustações, fomentando a demanda. O Emporium Plaza ainda vende uma lista de assessórios para churrasco (além de, obviamente, carnes), da churrasqueira à faca mais apropriada, chegando à comodidade de realizar o churrasco na casa do cliente (se ele assim o desejar). Eis porque o Emporium Plaza é uma iniciativa ambiciosa, num nível de sofisticação, em matéria de carnes&vinhos, que o brasileiro, mormente o paulistano, ainda está aprendendo a apreciar. Tudo isso na Oscar Freire, um dos metros quadrados mais comercialmente disputados do mundo. Em alguns meses são dois anos de iniciativas e de ajustes, à realidade da nossa cidade, mas o futuro talvez comprove que a vanguarda inaugurada pelo Emporium Plaza – em matéria, mais uma vez, de vinhos e carnes – tenha tudo para se firmar como mais uma marca registrada da gastronomia de São Paulo.
>>> Emporium Plaza - Rua Oscar Freire, nº 574 - Jardins - Tel.: (11) 3065-3355
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Julio Daio Borges
Editor
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