O Conselheiro também come (cru)

O Conselheiro também come (cru) | Digestivo Cultural

busca | avançada

43364 visitas/dia

1,2 milhão/mês

SUGESTÕES

Mais Recentes
>>> Leandro Maia está na reta final de campanha para o seu novo disco
>>> Lançamento da Revista da Academia Mineira De Letras, n. 82
>>> Ator Ney Piacentini é convidado do Café Teatral promovido pelo Buraco d’Oráculo
>>> Inscrições abertas para o Concurso de Roteiros e Argumentos do 11º FRAPA
>>> BuZum! encena “Perigo Invisível” em Itaguaí, Mangaratiba, Angra dos Reis e Paraty (RJ)
* clique para encaminhar

COLUNAS
Mais Recentes >>> O batom na cueca do Jair >>> O engenho de Eleazar Carrias: entrevista >>> As fitas cassete do falecido tio Nelson >>> Casa de bonecas, de Ibsen >>> Modernismo e além >>> Pelé (1940-2022) >>> Obra traz autores do século XIX como personagens >>> As turbulentas memórias de Mark Lanegan >>> Gatos mudos, dorminhocos ou bisbilhoteiros >>> Guignard, retratos de Elias Layon
Colunistas

BLOG

Últimos Posts
>>> Barracuda com Nuno Bettencourt e Taylor Hawkins
>>> Uma aula sobre MercadoLivre (2023)
>>> Lula de óculos ou Lula sem óculos?
>>> Uma história do Elo7
>>> Um convite a Xavier Zubiri
>>> Agnaldo Farias sobre Millôr Fernandes
>>> Marcelo Tripoli no TalksbyLeo
>>> Ivan Sant'Anna, o irmão de Sérgio Sant'Anna
>>> A Pathétique de Beethoven por Daniel Barenboim
>>> A história de Roberto Lee e da Avenue

BLOGS
Últimos Posts >>> Nem o ontem, nem o amanhã, viva o hoje >>> Igualdade >>> A baleia, entre o fim e a redenção >>> Humanidade do campo a cidade >>> O Semáforo >>> Esquartejar sem matar >>> Assim criamos os nossos dois filhos >>> Compreender para entender >>> O que há de errado >>> A moça do cachorro da casa ao lado
Blogueiros

+ ACESSADOS

Mais Recentes
>>> Aqui sempre alguém morou
>>> A pintura do caos, de Kate Manhães
>>> Con Chávez hasta el 2030
>>> A Música Pirata Online
>>> No caso de a Dilma sair, quem assume?
>>> Trabalhe 4 Horas por Semana, de Timothy Ferriss
>>> Um Coração Simples, de Flaubert, por Milton Hatoum
>>> Portas se abrindo
>>> Escrever não é trabalho, é ofício
>>> As turbulentas memórias de Mark Lanegan

LIVROS

Mais Recentes
>>> Saber Cuidar - ética do humano - compaixão pela terra de Leonardo Boff pela Vozes (2002)
>>> Operação frança de Robin moore pela Nova Cultural (1989)
>>> Terror na Festa de Janaína Amado pela Atica (1986)
>>> Livro - Viajando na Luz de Oberon pela Alfabeto (2014)
>>> Livro - Apesar de Parecer... Ele Não Está Só de Sergio Chimatti Martins; Anele pela Vida e Consciencia (2012)
>>> Na Prisão de Kazuichi Hanawa pela Conrad (2005)
>>> Livro - Intensa Como o Mar de Ana Cristina Vargas pela Vida e Consciencia (2013)
>>> Livro - Oitentáculos de Nei Lopes pela Record (2022)
>>> Livro - Se Eu Ficar de Gayle Forman pela Novo Conceito (2014)
>>> Sombras de Reis Barbudos de José J. Veiga (Autor) pela Difel (1986)
>>> Livro - Regime Jurídico das Parcerias das Organizações da Sociedade Civil de Rosangela Wolff Moro pela Matrix (2016)
>>> Fisiologia E Patologia Dos Fluidos Na Medicina Tradicional Chinesa de Steven Clavey pela Roca (2000)
>>> Poesia Fora da Estante de Vera Aguiar pela Projeto (1997)
>>> Crime e Congresso Nacional - uma análise da política criminal aprovada de 1989 a 2006 de Marcelo da Silveira Campos pela Ibccrim (2010)
>>> Livro - Filhos do Amor de Berenice Germano pela Vivaluz (2015)
>>> Memórias, Sonhos, Reflexões de Carl G. Jung pela Nova Fronteira (2016)
>>> Livro - De Frente Com a Verdade de Mônica de Castro pela Vida e Consciencia (2010)
>>> Livro - Refratometria Ocular e a Arte da Prescrição Médica de Milton Ruiz Alves e Outros pela Gen
>>> O Paraíso perdido de John Milton pela Ediouro (2023)
>>> Livro - O Amor é para os Fortes de Marcelo Cezar pela Vida e Consciência (2010)
>>> Livro - O Melhor Momento - Aproveitando ao máximo toda a sua vida de Jane Fonda / Debora Landsberg pela Paralela (2012)
>>> Livro - Turismo: Planejamento e Gestão' de Mario Petrocchi pela Futura (1998)
>>> Poesia fora da Estante 2 de Vera Aguiar e outras pela Projeto (2018)
>>> Jogo Infame de Raymond Obstfeld pela Nova Cultural (1988)
>>> Curing Infertility with Ancient Chinese Medicine de Yaron Seidman pela Skyhorse Publishing (2013)

DIGESTIVOS >>> Notas >>> Gastronomia

Quarta-feira, 28/9/2005
O Conselheiro também come (cru)
Julio Daio Borges

+ de 1800 Acessos

Digestivo nº 246 >>> Marcos Pinheiro, um vegetariano convicto, aderiu por dois anos ao raw food e, de repente, não tinha mais onde comer em São Paulo. Raw food, do equivalente em inglês para a expressão “comida crua”, corresponde a um tipo de gastronomia de vanguarda, onde, além dos ingredientes naturais, nada pode ser cozinhado acima de 42 ºC. Pinheiro fundou então, com outros sócios, o Deloonix. O apelo da “comida crua” é, por si só, de uma curiosidade instigante: afinal, em que outro lugar se pode experimentar uma lasanha com massa de abobrinha e queijo de castanha de caju? Ou um risoto de cogumelos selvagens? Ou ainda sobremesas como o creme brulée de mel com infusão de hortelã? Mesmo assim, o Deloonix, afora o ambiente agradabilíssimo na Bela Cintra (onde nenhuma planta foi tocada e a estrutura da antiga casa foi preservada), incrementa o seu cardápio com frutos do mar, como o envolto de robalo ao perfume de sálvia, a garoupa com farofa e banana da terra, e as lulas grelhadas com purê de couve-flor e maçã verde. Agora, nada supera a experiência de comer um prato em que a flor não é decorativa (mas parte da degustação); onde morder um “arranjo” depois de tê-lo segurado com a mão (e não com o garfo e a faca) é sinônimo de boa educação; e onde a torrada pode ser de linhaça e a manteiga pode ser de manga sem que isso provoque qualquer suspeita, estranhamento ou aversão. E o Deloonix quer ser, mais que um restaurante, um espaço de bem-estar, de prazer e de idéias interessantes. Hoje a ex-cozinheira particular de Marcos Pinheiro é parte da equipe do Deloonix. Ainda bem que, um dia, ele se converteu ao raw food.
>>> Deloonix