O Conselheiro também come (e bebe) | Digestivo Cultural

busca | avançada
41111 visitas/dia
2,0 milhões/mês
Mais Recentes
>>> Inscrições abertas para o Festival de Cinema de Três Passos
>>> Lenna Bahule e Tiganá Santana fazem shows no Sons do Mundo do Sesc Bom Retiro
>>> CCBB Educativo realiza oficinas que unem arte, tradição e festa popular
>>> Peça Dzi Croquettes Sem Censura estreia em São Paulo nesta quinta (12/6)
>>> Agenda: editora orlando estreia com livro de contos da premiada escritora Myriam Scotti
* clique para encaminhar
Mais Recentes
>>> Stalking monetizado
>>> A eutanásia do sentido, a poesia de Ronald Polito
>>> Folia de Reis
>>> Mario Vargas Llosa (1936-2025)
>>> A vida, a morte e a burocracia
>>> O nome da Roza
>>> Dinamite Pura, vinil de Bernardo Pellegrini
>>> Do lumpemproletariado ao jet set almofadinha...
>>> A Espada da Justiça, de Kleiton Ferreira
>>> Left Lovers, de Pedro Castilho: poesia-melancolia
Colunistas
Últimos Posts
>>> Ilya Sutskever na Universidade de Toronto
>>> Vibe Coding, um guia da Y Combinator
>>> Microsoft Build 2025
>>> Claude Code by Boris Cherny
>>> Behind the Tech com Sam Altman (2019)
>>> Sergey Brin, do Google, no All-In
>>> Claude 4 com Mike Krieger, do Instagram
>>> NotebookLM
>>> Jony Ive, designer do iPhone, se junta à OpenAI
>>> Luiz Schwarcz no Roda Viva
Últimos Posts
>>> O Drama
>>> Encontro em Ipanema (e outras histórias)
>>> Jurado número 2, quando a incerteza é a lei
>>> Nosferatu, a sombra que não esconde mais
>>> Teatro: Jacó Timbau no Redemunho da Terra
>>> Teatro: O Pequeno Senhor do Tempo, em Campinas
>>> PoloAC lança campanha da Visibilidade Trans
>>> O Poeta do Cordel: comédia chega a Campinas
>>> Estágios da Solidão estreia em Campinas
>>> Transforme histórias em experiências lucrativas
Blogueiros
Mais Recentes
>>> A revista Bizz
>>> Temporada 2008 do Mozarteum Brasileiro
>>> O iPad muda tudo? #tcdisrupt
>>> Vida e morte do Correio da Manhã
>>> E a Holanda eliminou o Brasil
>>> Magia Verde
>>> A loucura por Hilda Hilst
>>> Uma suposta I.C.
>>> Homenagem a Yumi Faraci
>>> O blog de Pedro Almodóvar
Mais Recentes
>>> O Código De Salomão de Richard D. Weber pela Novo Seculo
>>> O Minimo Que Você Precisa Saber Para Não Ser Um Idiota de Olavo De Carvalho pela Record (2015)
>>> Livro Bedtime For Little Bulldozer de Elise Broach pela Henry Holt (2019)
>>> Estruturas De Dados E Algoritmos de Bruno Preiss pela Campus (2000)
>>> Livro O Macaco Nu de Desmond Morris, traduzido por Hermano Neves pela Círculo do Livro (1974)
>>> Diálogos com Duarte Pereita de Reginaldo Benedito Dias (organizador pela Marxismo21 (2022)
>>> O Caderno de Viagens de O Código da Vinci de Dan Brown pela Sextante (2006)
>>> O Lobo da Estepe de Hermann Hesse pela Civilização Brasileira
>>> Livro Inglês Dinâmico Inglês - Português Volume 3 de Helmut W. Lazar pela Prodil
>>> Livro A Ponte Para O Sempre de Richard Bach, traduzido por A. B. Pinheiro De Lemos pela Record (1984)
>>> Livro Anjos Guardiões e Cabalísticos de Anngela Druzian pela Mystic (1999)
>>> O Metodo Pes Entrevista Com Matus Franco Huertas de Franco Huertas pela Fisicalbook (1997)
>>> Livro Guia Nordeste Guias Unibanco Brasil de Luiz Fernando Martini pela Bei (2006)
>>> Métodos e Técnicas de Tratamento de Água Volume 2 de Luiz Di Bernardo e Angela Di Bernardo Dantas pela Rima (2005)
>>> Manual de Remédios Caseiros de John H. Renner pela Sem (1993)
>>> O Imbecil Coletivo: Atualidades Inculturais Brasileiras de Olavo De Carvalho pela Record (2018)
>>> De La Tour de Coleção de Arte pela Globo (1997)
>>> Brasil: A Construcao Retomada de Aloizio Mercadante pela Terceiro Nome (2010)
>>> Da República - Coleção Mestres Pensadores de Cícero pela Escala
>>> Livro No Palácio do Rei Minos Coleção Ciranda do Mundo de Nikos Kazantzaki, traduzido por Maria Cecília Oliveira Marques pela Marco Zero (1984)
>>> Bruegel de Coleção de Arte pela Globo (1997)
>>> A Hora Da Verdade. Voo Livre de Pedro Bandeira pela Ática (2011)
>>> Monet de Coleção de Arte pela Globo (1997)
>>> Conexões Ocultas, As de Fritjof Capra pela Cultrix (2025)
>>> Arquitetura de Metrô de Arno Hadlich; Marc Duwe e Eduardo Velo pela Vj (2012)
DIGESTIVOS >>> Notas >>> Gastronomia

Sexta-feira, 1/2/2002
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges
+ de 1700 Acessos




Digestivo nº 67 >>> Quanta diferença. Enquanto a maioria dos donos de restaurante vê o seu negócio como uma mina de ganhos fáceis e imediatos, Frédéric Serre e Luci Haddad entregam-se de corpo e alma ao “Crêpe de France” – que se converte, portanto, em uma iniciativa humanista, mais do que num projeto meramente gastronômico. Tudo começou quando a artista plástica e designer, com larga experiência em turismo na Maison de la France, encontrou o chef nascido em Valence, certificado pela Académie de Grenoble em Cuisine Classique. Corria o ano de 1997, e a decisão comum foi de montar uma crêperie no Brasil. Depois de uma viagem de pesquisa e peregrinação pela França, a dupla retorna a São Paulo, instalando-se na Vila Uberabinha, num local calmo e sossegado, evocando a tranqüilidade do interior da Bretanha. Não por acaso, acontece da rua se chamar Marcos Lopes, a mesma que hoje liga a Afonso Bráz à Hélio Pelegrino, o mesmo que ontem foi o primeiro restaurateur da metrópole. Ninguém desconfiava que dentro daquela casinha discreta, que se estende para dentro do quarteirão, Frédéric e Luci fariam um verdadeiro trabalho de formação – desde os garçons até a clientela, de modo que todos hoje conhecem a História e as histórias por trás das Galettes de Sarrasin, das Crêpes de Froment e do Cidre Bretão. As primeiras são o que nós, brasileiros, vulgarmente chamamos de “crepe salgado”; em seguida, obviamente, os “crepes doces”; e, por fim, a bebida que é tradicional e que deve obrigatoriamente acompanhar a refeição, como no costume bretão: o vinho espumante, feito de suco de maçã, servido numa canequinha simpática e extremamente convidativa. Acontece, porém, que as nossas noções (adquiridas a partir do “crepe brasileiro”, que não passa de uma panqueca) são insuficientes para descrever toda a riqueza de ingredientes e recheios que compõe os pratos do “Crêpe de France”. A experiência de se estar lá, entre os “embaixadores da Bretanha” (assim reconhecidos pela própria), é inesquecível e não deve ser postergada. É como um sonho bom, que se torna realidade. Vida longa ao “Crêpe de France”. Vive la Bretagne.
>>> Crêpe de France - Rua Marcos Lopes, 271 – Tel.: 3044-0679
 
Julio Daio Borges
Editor
Quem leu esta, também leu essa(s):
01. Berkeley Webcasts (Internet)
02. Espiral (Música)
03. O Quarteto Fantástico (Além do Mais)
04. Acossado (Cinema)
05. Curitiba: Odores e Perfumes (Literatura)


Mais Notas Recentes
* esta seção é livre, não refletindo necessariamente a opinião do site

Digestivo Cultural
Histórico
Quem faz

Conteúdo
Quer publicar no site?
Quer sugerir uma pauta?

Comercial
Quer anunciar no site?
Quer vender pelo site?

Newsletter | Disparo
* Twitter e Facebook
LIVROS




Virei vegetariano. E agora?
Eric Slywitch
Alaúde
(2010)



Parahyba - a Cidade, o Rio e o Mar
Avimar Rodrigues e Outros
Bloch
(1991)



La Atenas de Pericles
C. M. Bowra
Alianza
(1979)



Coma 564
Robin Cook
Record
(1977)



Box 2 Livros - Jânio Quadros & José Aparecido - o Romance da Renúncia
José Augusto Ribeiro
Panorama
(2008)



Cuentos Infantiles Brasileños
Gloria Valladares Grangeiro & Ninfa Parreiras Org
Bbb
(2011)



Momento Ave- Maria
Yára Nathan
Edição do Autor
(1978)



Jan Kopp: techiques rappolder
Carole Boulbès Annie CLaustres Jacinto Lageira
Isthme
(2005)



Livro Literatura Estrangeira Esperando Robert Capa
Susana Fortes
Record
(2013)



Livro A Palavra é Amor
Vários Autores
Scipione
(1988)





busca | avançada
41111 visitas/dia
2,0 milhões/mês