O Conselheiro ainda come (e bebe)

O Conselheiro ainda come (e bebe) | Digestivo Cultural

busca | avançada

64082 visitas/dia

2,5 milhões/mês

SUGESTÕES
Mais Recentes >>> IA 'revive' Carlos Drummond de Andrade em campanha do Rio Memórias >>> mulheres.gráfica.política >>> Eudóxia de Barros >>> 100 anos de Orlando Silveira >>> Panorama Do Choro * clique para encaminhar

COLUNAS
Mais Recentes >>> Mario Vargas Llosa (1936-2025) >>> A vida, a morte e a burocracia >>> O nome da Roza >>> Dinamite Pura, vinil de Bernardo Pellegrini >>> Do lumpemproletariado ao jet set almofadinha... >>> A Espada da Justiça, de Kleiton Ferreira >>> Left Lovers, de Pedro Castilho: poesia-melancolia >>> Por que não perguntei antes ao CatPt? >>> Marcelo Mirisola e o açougue virtual do Tinder >>> A pulsão Oblómov
Colunistas

BLOG

Últimos Posts
>>> Pondé mostra sua biblioteca
>>> Daniel Ades sobre o fim de uma era (2025)
>>> Vargas Llosa mostra sua biblioteca
>>> El País homenageia Vargas Llosa
>>> William Waack sobre Vargas Llosa
>>> O Agent Development Kit (ADK) do Google
>>> 'Não poderia ser mais estúpido' (Galloway, Scott)
>>> Scott Galloway sobre as tarifas (2025)
>>> All-In sobre as tarifas
>>> Paul Krugman on tariffs (2025)

BLOGS
Últimos Posts >>> O Drama >>> Encontro em Ipanema (e outras histórias) >>> Jurado número 2, quando a incerteza é a lei >>> Nosferatu, a sombra que não esconde mais >>> Teatro: Jacó Timbau no Redemunho da Terra >>> Teatro: O Pequeno Senhor do Tempo, em Campinas >>> PoloAC lança campanha da Visibilidade Trans >>> O Poeta do Cordel: comédia chega a Campinas >>> Estágios da Solidão estreia em Campinas >>> Transforme histórias em experiências lucrativas
Blogueiros

+ ACESSADOS
Mais Recentes >>> Pensando a retomada do cinema brasileiro >>> Pulga na praça >>> Arquiteto de massas sonoras >>> Irmãos Amâncio >>> Cinema e vídeo em Cuiabá (2) >>> A morte do disco >>> Era uma casa nada engraçada >>> Romário >>> O mau legado de Paulo Francis >>> Abraços Partidos, de Pedro Almodóvar

LIVROS

Mais Recentes
>>> Bréviaire des Incroyants de Abbé Desgranges pela La Palatine (1957)
>>> La Decadencia De Occidente, I de Oswald Spengler pela Austral (1998)
>>> Revista Civilização Brasileira - Tomo 3 de Enio Silveira, outros pela Civilização Brasileira (1965)
>>> Rolling Stones - 50 Anos de Rock de Howard Kramer pela Escrituras (2011)
>>> Via Satélite: Histórias De Um Correspondente Internacional de por Hermano Henning (Autor) pela Globo (1996)
>>> A Arte De Reencontrar-se de Edoardo Giusti pela Nova Fronteira (1988)
>>> Abrindo O Canal Da Proviso Infinita Seicho No Ie de por Masaharu Taniguchi (Autor) pela Seicho-no-ie (2014)
>>> Surdo Mundo de David Lodge pela L&pm (2008)
>>> Il Nuovo Testamento e il libro dei Salmi de Varios pela Societa Biblica britannica e foresteira (1933)
>>> A Bíblia Da Meditação de Madonna Gauding pela Pensamento (2012)
>>> Portugal nos Mares de Oliveira Martins - obras completas pela Guimarães & Ca Editores (1979)
>>> A Montanha Que Devemos Conquistar de István Mészáros pela Boitempo (2014)
>>> O Animal Moral de Robert Wright pela Campus (1996)
>>> Bioquimica - Vol 3- Biologia Molecular de Shawn O. Farrell pela Pioneira (2007)
>>> A Vida Secreta Das Árvores: O Que Elas Sentem E Como Se Comunicam de Peter Wohlleben pela Sextante (2017)
>>> Várias Faces da Morte de Alipio Rocha Marcelino pela Lumen (1990)
>>> O Corpo Causal e o Ego de Arthur E. Powell pela Pensamento (1995)
>>> Café na Cama de Marcos Rey pela Círculo do Livro (1978)
>>> Crianças Famosas: Mozart de Ann Rachlin e Susan Hellard pela Callis (1993)
>>> Cirurgia Retrativa de Sociedade Brasileira de Oftalmologia pela Guanabara (2008)
>>> Pós Modernismo - A Lógica Cultural do Capitalismo Tardio de Fredric Jameson pela Ática (1996)
>>> O Príncipe: Com notas de Napoleão e Cristina da Suécia de Maquiavel pela Vecchi (1946)
>>> Obras Completas e Ilustradas de Dostoievski - 15 Volumes de Fiódor Mikhailóvitch Dostoievski pela José Olympio (1952)
>>> O Papa e o Concílio - 2 Volumes de Rui Barbosa pela Elos
>>> Educação e Saúde de Carla Macedo Martins e Anakeila de Barros Stauffer pela Fiocruz (2019)

DIGESTIVOS >>> Notas >>> Gastronomia

Sexta-feira, 30/8/2002
O Conselheiro ainda come (e bebe)
Julio Daio Borges

+ de 1500 Acessos

Digestivo nº 97 >>> Discreto e sóbrio, na rua Bela Cintra, entre as alamedas Jaú e Franca, o Folha de Uva remonta a uma tradição de mais de um século no Brasil. Fundado e dirigido por Samir Cauerk e Fernando Camasmie, originalmente como uma rôtisserie, foi buscar inspiração no Rio de Janeiro do início do século XX. Lá, o avô de Samir, Elias "Hallab" Cauerk, abriu as portas do primeiro restaurante árabe brasileiro, o Oriente-Ocidente, depois simplesmente Hallab, em homenagem ao seu proprietário. Por essas e por outras, o Folha de Uva não se entregou à pasteurização típica das cadeias de shopping center; nem fez a sua cozinha inacessível a meros mortais (leia-se: não praticou preços exorbitantes). Pelo contrário: preservou aqueles princípios fundamentais e, ao mesmo tempo, manteve a vocação genuína do velho Hallab, que acolhia a todos os clientes indistintamente (abonados ou não). Simples e despretensioso, em pouco mais de dez anos de funcionamento, o Folha de Uva já conquistou o prêmio "melhor prato do Brasil servido em restaurante", conferido por Josimar Mello. Mereceu essa distinção, o realmente irrepreensível Fatti de Carneiro (pernil, coalhada, hortelã, snoubar, grão-de-bico e manteiga), uma especialidade de Samir Cauerk. Levam também a sua assinatura, o Bacalhau Mourisco (assado em lascas, azeite, cebola, alho e salada de grão-de-bico) e a sopa Chich Barak (capeletes recheados com carne de kafta, cozidos na coalhada em altas temperaturas). Entre as entradas, os destaques são as saladas, as pastas e as coalhadas, além do irresistível Quibe Naye (quibe cru). Dentre as sobremesas, destacam-se o M'Hallabye (manjar de leite e água de flor de laranjeira com calda de damascos), o Becklewa, o Burma e o Ataif. Como se não bastasse o banquete gastronômico, o cliente ainda pode desfrutar do Arguile (cachimbo árabe) e da Raks Sharki (a popular dança do ventre, às quintas-feiras). Não é à toa que os proprietários reconhecem: no Folha de Uva, o Macktub se impõe para bem.
>>> Folha de Uva - Rua Bela Cintra, 1435 - Tel.: 3062-2564