Da indústria do sabor e do desgosto | Elisa Andrade Buzzo | Digestivo Cultural

busca | avançada
45137 visitas/dia
2,3 milhões/mês
Mais Recentes
>>> Circomuns Com Circo Teatro Palombar
>>> Prêmio AF de Arte Contemporânea abre inscrições para a edição comemorativa de 10 anos
>>> Inscrições abertas para o Prêmio LOBA Festival: objetivo é fomentar o protagonismo de escritoras
>>> 7ª edição do Fest Rio Judaico acontece no domingo (16 de junho)
>>> Instituto SYN realiza 4ª edição da campanha de arrecadação de agasalhos no RJ
* clique para encaminhar
Mais Recentes
>>> A pulsão Oblómov
>>> O Big Brother e a legião de Trumans
>>> Garganta profunda_Dusty Springfield
>>> Susan Sontag em carne e osso
>>> Todas as artes: Jardel Dias Cavalcanti
>>> Soco no saco
>>> Xingando semáforos inocentes
>>> Os autômatos de Agnaldo Pinho
>>> Esporte de risco
>>> Tito Leite atravessa o deserto com poesia
Colunistas
Últimos Posts
>>> Jensen Huang, da Nvidia, na Computex
>>> André Barcinski no YouTube
>>> Inteligência Artificial Física
>>> Rodrigão Campos e a dura realidade do mercado
>>> Comfortably Numb por Jéssica di Falchi
>>> Scott Galloway e as Previsões para 2024
>>> O novo GPT-4o
>>> Scott Galloway sobre o futuro dos jovens (2024)
>>> Fernando Ulrich e O Economista Sincero (2024)
>>> The Piper's Call de David Gilmour (2024)
Últimos Posts
>>> O mais longo dos dias, 80 anos do Dia D
>>> Paes Loureiro, poesia é quando a linguagem sonha
>>> O Cachorro e a maleta
>>> A ESTAGIÁRIA
>>> A insanidade tem regras
>>> Uma coisa não é a outra
>>> AUSÊNCIA
>>> Mestres do ar, a esperança nos céus da II Guerra
>>> O Mal necessário
>>> Guerra. Estupidez e desvario.
Blogueiros
Mais Recentes
>>> Micronarrativa e pornografia
>>> Os dois lados da cerca
>>> A primeira vez de uma leitora
>>> Se eu fosse você 2
>>> Banana Republic
>>> Da Poesia Na Música de Vivaldi
>>> Os autômatos de Agnaldo Pinho
>>> Construção de um sonho
>>> Quem é mesmo massa de manobra?
>>> A crise dos 28
Mais Recentes
>>> Coleção Enciclopédia Disney - 8 Volumes de Disney pela Planeta (2001)
>>> Fórum dos Coordenadores de Joaquim Barbosa / Bárbara Sicardi pela Metodista (2003)
>>> O Último Portal de Eliana Martins / Rosana Rios pela Seguinte (2003)
>>> Batman Planetary - Edição de Luxo de Warren Ellis - John Cassaday - Dc Comics pela Panini (2014)
>>> Mentes Tranquilas, Almas Felizes de Joyce Meyer pela Thomas Nelson (2001)
>>> Democracia Francesa de V Giscard D Estaing pela Difel (1977)
>>> Esperança Viva - Uma Escolha Inteligente de Ivan Saraiva pela Casa Publicadora (2016)
>>> Manual Merck de Veterinaria de Merck pela Roca (2001)
>>> Conjugar Es Fácil En Español De España Y De América (spanish Edition) de González Hermoso, Alfredo pela Edelsa Grupo Didascalia (1997)
>>> Amy, Minha Filha - Amy, My Daughter de Micht Winehouse pela Record (2012)
>>> Avaliação da Inteligência de Marília Ancona-Lopez pela E.p.u (1987)
>>> O Menino do Dedo Verde de Maurice Druon pela Jose Olympio (1973)
>>> Contos E Lendas - Os Doze Trabalhos De Hércules de Christian Grenier - Carlos Fonseca ilustrador pela Cia Das Letrinhas (2013)
>>> Educação do Olhar Vol2 de Vários Autores pela Mec (1998)
>>> Tres Sombras de Cyril Pedrosa pela Quadrinhos Na Cia (2019)
>>> Federico Garcia Lorca - Obra Poetica Completa de Federico Garcia Lorca pela Unb - Martins Fontes (1990)
>>> Postura Profissional do Educador de Ana Maria Santana Martins pela Jcr (1999)
>>> Fale Tudo Em Inglês! - Inclui Cd Audio de José Roberto A. Igreja pela Disal (2007)
>>> Prazeres da Docência de Magalli B. Picchi pela Arte & Ciência (2003)
>>> Pequeno Dicionário Ilustrado Palavras Inventadas de Marcelo Godoi pela Sagui (2007)
>>> O que é Música de J. Jota de Moraes pela Brasiliense (1983)
>>> Para os Filhos dos Filhos dos Nossos Filhos de José Pacheco pela Papirus (2008)
>>> Liderando Crianças com Excelêcia de Márcia S.Ribeiro pela Videira (2008)
>>> Linguagem e Escola: Uma Perspectiva Social de Magda Soares pela Atica (1986)
>>> Regras Oficiais De Voleibol de Vários Autores pela Nd-sprint (1998)
COLUNAS

Quinta-feira, 2/10/2008
Da indústria do sabor e do desgosto
Elisa Andrade Buzzo
+ de 6800 Acessos
+ 4 Comentário(s)

Você já reparou que as bolachas industrializadas não têm mais gosto? Como se um dia elas tivessem tido, ok. Mas havia um sabor, ainda que o da pior estirpe, que é o aroma artificial ou o aroma imitativo.

A gente se acostuma com alguns sabores e, quando menos espera, a indústria muda a receita e lá se vai o cereal matinal favorito. Às vezes até se encontra em outro canto do mundo o mesmo cereal, intocada a proporção de sua fórmula. Mas sinto que uma ou outra sintonia não é suficiente, há um paladar, ou sabores sorrateiros, menos artificiais, diretamente colhidos de um reino apartado de nós. Não foi como uma dádiva dos deuses aquele almoço no acampamento do MST, em Perus? Ou os legumes, sempre frescos, do simpático bistrô Palais des Saveurs?

Queria saber o gosto do primordial, aquele da mandioca mais pura colhida pelos índios, da primeira feijoada fervida na senzala. E comer do ovo da galinha mais caipira trazida pelos portugueses, tomar da água da primeira nascente brasileira, encontrada na violência e no assombro dos primeiros exploradores.

Que pão seria aquele de centenas de anos atrás? Acaso meu paladar industrializado e infantil reconheceria a cana bruta ou o açúcar recém-refinado pelos holandeses? Se desejo um gosto quase ungüento e perfeito, de tempos longínquos, como poderei me acostumar a estas bruscas mudanças, em uma década apenas?

Na ânsia destes paladares retirados da essência da terra, desejo experimentar da bolacha dos náufragos suicidas em Limite (1931), de Mário Peixoto. A obra-prima desconhecida do cinema nacional segue arrastada e melancólica nos acordes das Gymnopédies. Até que a lassidão dos quatro personagens é quebrada pela presença do último alimento disponível: a lata de bolachas aberta, oferecida e indiferentemente degustada na calmaria das águas. Já não me importa tanto o enredo do filme, ou os belos Poemas de permeio com o mar de Mário, mas que eu encontre estas mesmas bolachas à venda, ao final da sessão, na lanchonete da Cinemateca.

Outro dia fui achar que a redenção das bolachas estaria em algumas opções de receitas tradicionais no mercado. Recorri à de coco, influenciada pela memória infantil da paisagem da cabana com coqueiros. Primeiro indício da desilusão: a antiga embalagem de plástico firme se transformara em fina película "abre fácil". A primeira mordida causou tamanho estranhamento na língua, que a segunda serviu para confirmar que algo estranho acontecera com os ingredientes ― pura gordura vegetal hidrogenada!

Antes desse episódio já constatara que o mercado brasileiro de bolachas estava saturado para mim. Também não é fácil encontrar em outros lugares produtos industrializados "com gosto", ainda que as embalagens possam avisar que não há conservantes ou que os aromas são naturais.

Os produtos clássicos, que sobreviveram a uma reprogramação visual, se tornam aguados (caso dos sorvetes), ou disfarçadamente menores. A falta de criatividade impera nesta indústria, que não se cansa de fabricar todo tipo de biscoitos felizes e recheados, transformar os tipos de sorvetes em biscoitos e os tipos de biscoitos em sorvetes, colorizar ao extremo; ou então seguir na linha do light e saudável, banhando as embalagens em prata, propagandeando qualidade de vida em novos molhos em lata (estes, sim, mais naturais), tirando o açúcar e mantendo a cafeína. Depois, ainda bem que vai dar pra escovar os dentes com a pasta do mesmo fabricante, limpar os restos amarelecidos do que antes era uma massa chamada bolacha.

Assim, ainda dá pra engolir o sorvete de chocolate branco, mas é visível a tal maquiagem do formato, agora reduzido. A bolacha luxuosa com gorda cobertura de cho-co-la-te, numa embalagem tão bonita que era como um embrulho para presente, recebe em sua fina casca um gostinho achocolatado. Os palitinhos cobertos de chocolate voltam com tudo, e até que estão gostosos, mas dá pra ver que não se compara o produto atual à requintada embalagem com papel-manteiga... se fosse pra ser ecológica, tudo bem.

Se a indústria alimentícia nos viciou para depois nos abandonar, é chegada a hora de recorrermos aos deliciosos biscoitos caseiros da titia ou aos fabricantes em menor escala, antes que estes sejam picados por um desejo megalomaníaco de crescimento e lucro.

Não boto fé nas bolachas importadas em lata que encontro nos supermercados, muito menos nos produtos franceses de segunda linha que grandes redes desovam em terras brasileiras. E o que fazer, então, com o sentimento de vazio, das coisas queridas e gostosas que mudam da água para o vinho?

Os biscoitos Fofy de chocolate sumiram das prateleiras como o marido que sai pra comprar cigarros e não volta mais. Era um gosto que não enjoava, sempre que se tinha vontade de comer um doce, a salvação estava nos saquinhos vermelhos. Anos depois achei um genérico, como o dos remédios. Em vez dos ursinhos esportistas, uns bichinhos em geral, agora sabor brigadeiro. Talvez, um dia, o original volte. Ainda assim pode ser por tempo limitado.


Elisa Andrade Buzzo
Bordeaux, 2/10/2008

Mais Elisa Andrade Buzzo
Mais Acessadas de Elisa Andrade Buzzo em 2008
01. Como era gostoso assistir à Sex and the City - 26/6/2008
02. Oiti - 20/11/2008
03. Chicas de Bolsillo e o fetiche editorial - 13/3/2008
04. Da indústria do sabor e do desgosto - 2/10/2008
05. No chão em que você pisa com seu salto agulha - 28/2/2008


* esta seção é livre, não refletindo necessariamente a opinião do site

ENVIAR POR E-MAIL
E-mail:
Observações:
COMENTÁRIO(S) DOS LEITORES
2/10/2008
18h38min
Ainda me lembro da "maria mole"... que delícia! Mas está no passado, não se encontra com facilidade. Tens razão, aos poucos foram adicionando sabores e texturas aos nossos biscoitos e docinhos, tirando deles aquele gostinho dos biscoitos da vovó. De vez em quando ainda compro quitandas do tempo da vovó em alguma "bodega" esquecida no tempo. E dá uma saudade...
[Leia outros Comentários de Solange Boy ]
3/10/2008
18h26min
Mais uma vez encontrei aqui algo bom pra ler. Na verdade, encontro sempre que entro nesta site. O problema está em achar tempo pra ler as coisas gostosas daqui. Coisas que não perderam o sabor, como as bolachas mencionadas por Elisa. E falando em biscoitos e tal, está sendo descoberto que a farinha de trigo, essa que a gente gosta e come em quase tudo, não tem o valor nutritivo que herdou. Além de não ter valor alimentício alto, usamos uma quantidade grande de enzimas pra podermos digerir. Hoje os cientistas do ramo estudam os produtos de uma forma mais Deoxyribonucleic acid, e aprendemos os valores que cada alimento tem para a nossa saúde. Claro, neste meio tempo aparecem doenças que nunca existiram antes. Acho que as bolachas que gostamos somente poderão ser feitas em casa. As indústrias, por fazerem pra uma grande população, estão sendo escrutinadas em tudo. Assim, quando se decide que o açúcar faz mal, ele desaparece ou é substituído - e assim vamos levando. Adorei o seu texto.
[Leia outros Comentários de Milton Laene Araujo]
4/10/2008
18h15min
Querida Elisa, eu acrescento, citando: adeus, "bolinhos pequenos e cheios chamados madalenas e que parecem moldados na valva estriada de uma concha de São Tiago." Adeus saborosa "colherada de chá". Adeus, Marcel Proust. Adeus, "Em Busca do Tempo Perdido". Adeus, Literatura! abraços do Sílvio Medeiros. Campinas, é primavera de 2008.
[Leia outros Comentários de Sílvio Medeiros]
13/10/2008
11h05min
Os tempos são outros e a vida mudou. O certo, porém, é que ninguém gosta de ser pequeno. A taberna se transformou em supermercado e a fábrica de sequilho da titia foi engolida pela multinacional. Outro dia, procurei por macaxeira em um supermercado de minha cidade, e não a encontrei no local de costume, mas, sim, em um balcão frigorífico, em um saco plástico e já devidamente descascada. Assustei-me, mas tive de comprá-la. Quer dizer, por conta dos tais avanços tecnológicos, acabei perdendo o prazer de descascá-la. Esse é apenas um dos preços que pagamos pelo conforto dos tempos modernos, onde tudo já vem pronto para consumo. Qualquer dia vão vendê-la já cozida. Mas, enfim, um grande texto o teu, Elisa. Parabéns.
[Leia outros Comentários de Américo Leal Viana]
COMENTE ESTE TEXTO
Nome:
E-mail:
Blog/Twitter:
* o Digestivo Cultural se reserva o direito de ignorar Comentários que se utilizem de linguagem chula, difamatória ou ilegal;

** mensagens com tamanho superior a 1000 toques, sem identificação ou postadas por e-mails inválidos serão igualmente descartadas;

*** tampouco serão admitidos os 10 tipos de Comentador de Forum.




Digestivo Cultural
Histórico
Quem faz

Conteúdo
Quer publicar no site?
Quer sugerir uma pauta?

Comercial
Quer anunciar no site?
Quer vender pelo site?

Newsletter | Disparo
* Twitter e Facebook
LIVROS




O Caçador De Pipas
Khaled Hosseini
Globo
(2013)



Brasil: Anos 60
José Geraldo Couto
Ática
(1999)



Boca do Lixo - Sexo Suspense e Tragédia no Submundo Paulista
Silvio de Abreu
Panda Books
(2003)



Ben Hur - Clássicos da Literatura Juvenil
Lewis Wallace; Carlos Heitor Cony (adap.)
Abril Cultural
(1972)



Coleção 24 Livros Sigmund Freud Edição Standard Brasileira Completa A Interpretação dos Sonhos + Gradiva de Jensen + O Caso de Schreber + Além do Princípio do Prazer
Sigmund Freud; Anna Freud; James Strachey
Imago
(1990)



A alma é imortal
Gabriel Delanne
Feb
(1978)



Livro Psicologia Um Olhar Sobre a Família Trajetória e Desafios de uma ONG
Celia Valente
Agora
(2004)



O Corretor
John Grisham
Rocco
(2005)



Os Donos do Poder Vol. 1
Raymundo Faoro
Abril



Brinque-book conta fabulas - O conselho do leão e outras historias
Bob Hartman
Brinque Book
(2006)





busca | avançada
45137 visitas/dia
2,3 milhões/mês